Cursos Online
© Copyright 2026 Instituto Sourdough Padoca do Alex
Realize sua matrícula
08 e 09 de dezembro de 2026 · São Paulo/SP
CURSO PRESENCIAL
Viennoiserie Moderna
De R$ 2.996,67
10x
R$ 269,70
Sem juros
Ou R$ 2.697,00 à vista
08 e 09 de dezembro de 2026
Terça e quarta-feira · 2 dias de curso
Centro de Treinamento Sinmag Brasil
Alameda dos Aicás, nº 395 – Indianópolis –
São Paulo/SP
CURSO PRESENCIAL
Viennoiserie Moderna
De R$ 2.996,67
10x
R$ 269,70
Sem juros
Ou R$ 2.697,00 à vista
Próximas turmas
10 e 11 de novembro
2026 · Terça e quarta-feira
22 e 23 de janeiro
2027 · Sexta e sábado
ISPA — Padoca do Alex
Rua Visconde de Itaboraí, 166, sala 702A — Niterói/RJ
Ao lado da Rodoviária de Niterói
Domine as técnicas que transformam massa, manteiga e precisão em produtos de alto valor percebido
Durante dois dias intensivos, você vai aprender a produzir viennoiseries com técnica, padrão e acabamento profissional, dominando processos essenciais da panificação francesa. Este curso foi criado para quem deseja elevar sua produção e criar vitrines mais sofisticadas, atrativas e rentáveis.
Croissant Tradicional
Croissant
bicolor
Pain au
chocolat
Pain
Romeu e Julieta
Pain
suisse
Danishes Salgados e doces
Croissant de amêndoas
Brioche
Nanterre
Pão de
Hambúrguer
Pain aux
raisins
Brioche
Feuilletée
Bressanes
Joelho
Cinnamon Roll
Trança
Durante o curso, você vai dominar:
- batimento correto das massas
- laminação mecânica e invertida
- correção e preparo da manteiga
- modelagens variadas
- fermentação mista
- acabamento, assamento e finalização
O que está incluso
- Apostila e fichas
- Certificado de conclusão
- Cashback: Você leva pra casa a produção dos dois dias
Serão assados vários produtos no curso!
Todas as massas são feitas com fermentação mista. Usando fermento natural e biológico juntos. A prática da fermentação mista é essencial na Viennoiserie, desta maneira conseguimos produzir com eficiência, padrão e qualidade cada produto.