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Croissants, brioches, laminação de massas e especialidades da viennoiserie.
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Entenda os fundamentos do Lievito Madre, sua manutenção, alimentação e importância na produção de panettones artesanais.
Conhecimentos sobre gestão, organização, precificação e estratégias para desenvolver um negócio de panificação.
Uma jornada pelos fundamentos da panificação artesanal, abordando ingredientes, tempo e fermentação, preparo da massa e forneamento.
As condições exclusivas da Black Total serão apresentadas na revelação oficial.
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