Cursos Online
© Copyright 2026 Instituto Sourdough Padoca do Alex
Viennoiserie Moderna
Croissants, Brioches e variações
18 e 19 de agosto - São Paulo - SP
VAGAS ESGOTADAS
100%
R$ 2.996,67
Preço normal
R$ 2.697,00
Preço promocional
ou em até
10x sem juros de R$ 269,70
18 e 19 de agosto de 2026
TERÇA – 8h às 19h
QUARTA – 8h às 19h
Local: Alameda dos Aicás, 395 – Indianópolis, São Paulo – SP
Viennoiserie Moderna
Croissants, Brioches e variações
18 e 19 de agosto - São Paulo - SP
VAGAS ESGOTADAS
100%
R$ 2.996,67
Preço normal
R$ 2.697,00
Preço promocional
ou em até
10x sem juros de R$ 269,70
18 e 19 de agosto de 2026
TERÇA – 8h às 19h
QUARTA – 8h às 19h
Local: Alameda dos Aicás, 395 – Indianópolis, São Paulo – SP
Domine as técnicas que transformam massa, manteiga e precisão em produtos de alto valor percebido
Durante dois dias intensivos, você vai aprender a produzir viennoiseries com técnica, padrão e acabamento profissional, dominando processos essenciais da panificação francesa. Este curso foi criado para quem deseja elevar sua produção e criar vitrines mais sofisticadas, atrativas e rentáveis.
Croissant Tradicional
Croissant
bicolor
Croissant
manual
Pain au
chocolat
Pain
Romeu e Julieta
Pain
suisse
Danishes Salgados e doces
Croissant de amêndoas
Brioche
Nanterre
Pão de
Hambúrguer
Kouign-amann
Pain aux
raisins chocolate
Joelho
Cinnamon Roll
Trança
Durante o curso, você vai dominar:
- batimento correto das massas
- laminação mecânica e invertida
- correção e preparo da manteiga
- modelagens variadas
- fermentação mista
- acabamento, assamento e finalização
O que está incluso
- Apostila e fichas
- Certificado de conclusão
- Cashback: Você leva pra casa a produção dos dois dias
Serão assados vários produtos no curso!
Todas as massas são feitas com fermentação mista. Usando fermento natural e biológico juntos. A prática da fermentação mista é essencial na Viennoiserie, desta maneira conseguimos produzir com eficiência, padrão e qualidade cada produto.